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Normale vs. gewellte Tortenplatten: Ein Auswahlleitfaden für die präzise Abstimmung Ihrer Backwaren
Für alle, die gerne backen oder beruflich backen, ist die Wahl der richtigen Tortenplatte gar nicht so einfach. Sie dient nicht nur als stabile Unterlage für den Kuchen, sondern trägt auch maßgeblich zu dessen ansprechender Optik bei. Wenn Sie die passende Tortenplatte für Ihre Backwaren suchen, egal ob es sich um eine einfache oder aufwendige Variante handelt, sollten Sie dies nicht außer Acht lassen.Gewelltes Tortenbrettoder einNormales Tortenbrett—einkaufen von gutenHersteller von Tortenbrettern(Vor allem chinesische Hersteller von Tortenplatten können Ihnen die spätere Auswahl deutlich erleichtern.) Welche Tortenplatte ist die beste für Ihre Backwaren? Dieser Artikel behandelt drei wichtige Punkte: – Wie gut sie mit der Torte harmoniert – Wie viel Gewicht sie tragen kann – Ob sie ihr Geld wert ist. Wenn Sie verschiedene Backwaren, deren Verwendung und Ihr Budget berücksichtigen, bieten wir Ihnen eine hilfreiche Auswahlhilfe. So stellen Sie sicher, dass Ihre Tortenplatte und Ihre Backwaren optimal zusammenpassen.
1. Ästhetik und Anpassungsfähigkeit: Wählen Sie einen „visuellen Partner“ basierend auf dem Produktstil.
Verschiedene Backwaren haben ihren eigenen Stil. Das Randdesign der Tortenplatte sollte zum Stil des Produkts passen – so wirkt alles harmonisch und das Produkt insgesamt ansprechender. Der Unterschied zwischen einer glatten und einer gewellten Tortenplatte liegt im Wesentlichen in der Wahl zwischen schlicht und dekorativ. Wählen Sie also die passende Platte je nach Verwendungszweck des Produkts.
(1) Standard-Kuchenplatten: Geeignet für „minimalistische“ und „detaillierte“ Produkte
Der größte Vorteil herkömmlicher Tortenplatten liegt darin, dass sie nicht die Aufmerksamkeit auf sich ziehen und so die Details des Produkts in den Vordergrund rücken. Dadurch eignen sie sich besonders für zwei Arten von Backwaren:
Zunächst zu den schlichten Backwaren. Nehmen wir zum Beispiel den bekannten baskischen Käsekuchen. Sein rauchiger Käsegeschmack und die weiche, cremige Füllung machen ihn so besonders. Kombiniert man ihn mit einem weißen oder hellen Holz-Kuchenbrett, lenkt dieser schlichte Hintergrund die Aufmerksamkeit ganz auf das Geschmackserlebnis. Ein weiteres Beispiel sind japanische Rohmilchrollen. Sie haben einen weichen Teigboden mit einer leichten, cremigen Füllung. Auf einem beigefarbenen Kuchenbrett wirken sie frisch und natürlich. Das verkörpert perfekt den „einfachen, aber feinen“ Stil japanischer Backkunst. Verwendet man für diese Leckereien jedoch ein Kuchenbrett mit Wellenrand, lenkt das die Aufmerksamkeit vom Kuchen selbst ab. Dadurch wirkt ihr schlichtes, klares Aussehen weniger ansprechend.
Eine weitere Variante sind Backwaren mit vielen kleinen Verzierungen. Zum Beispiel Sahnetorten mit Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder frischen Früchten oder Fondanttorten mit aufwendigen Zuckergussverzierungen. Ein herkömmliches Tortenbrett hat gerade Kanten – es sorgt für eine klare Linienführung, sodass die kleinen Verzierungen besser zur Geltung kommen. Nehmen wir eine Sahnetorte mit Waldmotiv. Sie ist mit Matcha-Creme gefüllt und mit Blaubeeren, Himbeeren und Minzblättern garniert. Auf einem dunkelgrünen Tortenbrett mit geraden Kanten kommen die Farben der Früchte und die einzelnen Schichten der Torte besser zur Geltung. Ein Tortenbrett mit gewellten Kanten hingegen würde mit den natürlichen Verzierungen der Torte verschmelzen, was unordentlich wirken würde.
Außerdem eignen sich herkömmliche Tortenplatten hervorragend, um verschiedene Backwaren zusammenzustellen. Wenn man beispielsweise kleine Kuchen, Muffins und Kekse zu einem Nachmittagstee-Set arrangiert, wirkt die Präsentation auf einer herkömmlichen Tortenplatte viel ordentlicher. Im Gegensatz zu Platten mit gewelltem Rand (deren Kanten nicht gerade sind) sieht es nicht so unordentlich aus. Daher sind herkömmliche Tortenplatten ideal für größere Arrangements – etwa in Cafés oder bei Firmenkaffees.
(2) Tortenplatten mit gewelltem Rand: Geeignet für Produkte im süßen oder festlichen Stil
Tortenplatten mit gewelltem Rand sehen für sich genommen schon schön aus. Ihre geschwungenen Kanten verleihen Backwaren eine romantische und süße Note. Daher eignen sie sich hervorragend für Leckereien, die eine besondere oder süße Note benötigen.
Zunächst einmal gibt es Backwaren für besondere Anlässe. Geburtstagstorten, Hochzeitstorten und Torten mit festlichen Motiven sind gängige Beispiele. Nehmen wir zum Beispiel eine kleine Kindergeburtstagstorte mit 15 cm Durchmesser. Sie ist mit Cartoon-Motiven aus Zuckerguss und bunter Buttercreme verziert. Kombiniert man sie mit einer rosa Tortenplatte mit gewelltem Rand, passen die geschwungenen Kanten perfekt zu den fröhlichen, kindgerechten Elementen der Torte. Dadurch wird die Geburtstagsstimmung sofort verstärkt. Ähnlich verhält es sich mit Hochzeitstorten. Eine mehrstöckige weiße Fondanttorte mit einer goldenen Tortenplatte mit gewelltem Rand wirkt besonders schön. Im Licht erzeugen die geschwungenen Kanten sanfte Muster. Dies verleiht der Torte eine elegante Note und passt perfekt zum romantischen Thema der Hochzeit. Verwendet man für diese Torten eine normale Tortenplatte, wirkt sie zu schlicht. Sie würde nicht dem Anspruch gerecht, etwas Besonderes zu sein.
Zweitens gibt es süße Backwaren. Erdbeer-Sahnetorten, Mango-Mousse-Torten und limitierte Kirschblütentorten – bei diesen Leckereien dreht sich alles um Süße und Frische. Ein flexibler Tortenboden mit gewelltem Rand kann diesen schönen, süßen Look noch verstärken. Eine Erdbeer-Sahnetorte zum Beispiel besteht aus roten Erdbeeren und weißer Sahne. Kombiniert man sie mit einem roten Tortenboden mit gewelltem Rand, sieht das Wellenmuster am Rand wie ein „Erdbeerrock“ aus – das verleiht der Torte eine verspielte Note. Und eine Kirschblüten-Mousse-Torte? Sie hat hellrosa Mousse und Kirschblütenblätter als Topping. Dazu passt ein hellrosa Tortenboden mit gewelltem Rand. Die weichen, geschwungenen Kanten lassen die Torte zart und anmutig wirken. Das passt perfekt zur romantischen Stimmung der Kirschblütenzeit.
Außerdem können Tortenplatten mit gewelltem Rand Anfängern helfen, kleine Fehler zu kaschieren. Wenn die Seiten der Torte nicht ganz glatt sind oder etwas Creme an den Rändern ausläuft, können die geschwungenen Kanten der Platte diese Unebenheiten geschickt verdecken. Dadurch sieht die fertige Torte schöner aus – und das ist besonders hilfreich für Backanfänger.
Anpassungsfähigkeit der Tragfähigkeit: Wählen Sie die „Sicherheitsbasis“ entsprechend dem Produktgewicht.
Wie viel Gewicht eine Tortenplatte tragen kann, entscheidet darüber, ob Ihre Backwaren beim Backen, Transportieren oder Präsentieren sicher sind. Je nach Gewicht und Art der Backwaren benötigen Sie unterschiedlich stabile Tortenplatten. Überlegen Sie sich daher, wie viel Gewicht normale und gewellte Tortenplatten aushalten – und berücksichtigen Sie dabei auch das Gewicht und das Material Ihrer Backwaren. So vermeiden Sie, dass Ihre Backwaren zerbrechen, weil die Tortenplatte nicht stabil genug ist.
(1) Standard-Kuchenplatten: Geeignet für mittelleichte und flache Produkte
Die ebene Oberfläche eines herkömmlichen Tortenbretts verteilt die Kraft gleichmäßiger. Deshalb eignet es sich besonders gut zum Stützen von mittelleichten und flachen Produkten. Und es ist besonders geeignet für zwei Arten von Produkten:
Eine Kategorie sind mittelleichte, einlagige Produkte. Beispiele hierfür sind einlagige Sahnetorten, Käsekuchen und Chiffon-Torten – sie wiegen zwischen 0,5 und 1,5 kg. Ein Käsekuchen mit 20 cm Durchmesser wiegt etwa 1,2 kg. Eine 3 mm dicke, gerade Tortenplatte aus Pappe eignet sich dafür. Durch ihre glatte Oberfläche verteilt sich das Gewicht gleichmäßig, sodass sich die Tortenplatte auch nach dem Kühlen im Kühlschrank nicht durchbiegt. Eine Tortenplatte mit gewelltem Rand gleicher Dicke verteilt das Gewicht hingegen möglicherweise nicht gleichmäßig. Dadurch könnte die Torte etwas schief stehen.
Die andere Art sind flache, mehrschichtige Produkte. Beispielsweise benötigt eine zweistöckige Sahnetorte (mit einem Gesamtgewicht von ca. 1,8–2,2 kg) die glatten Kanten einer herkömmlichen Tortenplatte. Dadurch wird sichergestellt, dass die obere und untere Schicht korrekt aufeinanderliegen und nicht durch unebene Kanten verrutschen. Nehmen wir eine zweistöckige Schokoladensahnetorte. Verwenden Sie für die untere Schicht eine 25 cm große Tortenplatte und für die obere Schicht eine 20 cm große. Richten Sie zunächst die Kanten der Schichten aus und verbinden Sie sie dann mit Schokoladenglasur. Dadurch wird die gesamte Torte stabiler. Wenn Sie jedoch für die obere Schicht eine Tortenplatte mit gewellten Kanten verwenden, könnten diese aufgrund ihrer Unebenheiten nicht fest aufliegen. Dadurch erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass die Torte auseinanderfällt.
Außerdem passen herkömmliche Tortenplatten besser in Tortenkartons. Daher eignen sie sich hervorragend für Produkte, die häufig bewegt werden müssen. Beispielsweise bei Torten, die über Lieferdienste bestellt werden: Legt man eine herkömmliche Tortenplatte in den Karton, liegt sie nah an den Seitenwänden an. So bewegt sie sich während des Transports kaum. Bei einer 1,5 kg schweren Sahnetorte verhindert dies, dass die Sahne zerdrückt wird oder die Früchte verrutschen. (II) Tortenplatten mit geriffeltem Rand: Geeignet für mittelschwere und dekorative Produkte
Tortenplatten mit gewelltem Rand verteilen das Gewicht aufgrund ihrer Wölbung möglicherweise nicht gleichmäßig. Hochwertigere Materialien – wie dickere oder gemischte Platten – eignen sich jedoch für mittelschwere und dekorative Produkte. Konkret handelt es sich dabei um folgende Produkte:
Eine weitere Variante sind mehrstöckige Festtagstorten. Beispielsweise eignet sich für eine dreistöckige Hochzeitstorte (Gesamtgewicht ca. 3–4 kg) am besten eine Tortenplatte aus Kunststoff oder doppelwandiger Wellpappe mit gewelltem Rand. Da diese Torten oft auf Hochzeiten präsentiert werden, ist ein ansprechendes Erscheinungsbild wichtig. Kunststoffplatten (z. B. in Gold oder Silber) tragen über 3 kg und verleihen der Torte durch ihren glänzenden Metalllook eine edle Note. Doppelwandige Wellpappenplatten (bestehend aus zwei übereinanderliegenden Lagen) wiegen bis zu 3,5 kg. Das Papiermaterial harmoniert zudem besser mit dem eher schlichten Stil der Torte.
Eine weitere Variante sind mehrstöckige Festtagstorten. Beispielsweise eine dreistöckige Hochzeitstorte (mit einem Gesamtgewicht von ca. 3–4 kg) – hierfür werden Tortenplatten aus Kunststoff oder doppelwandiger Wellpappe mit geriffelten Kanten verwendet. Diese Torten werden üblicherweise auf Hochzeiten präsentiert und müssen daher besonders ansprechend aussehen. Kunststoffplatten (z. B. in Gold oder Silber) können über 3 kg tragen, und ihr glänzendes Metall-Aussehen verleiht der Torte eine edle Note. Doppelwandige Wellpappenplatten bestehen aus zwei übereinander gestapelten Schichten – sie können bis zu 3,5 kg tragen, und das Papiermaterial passt besser zum eher schlichten Stil der Torte.
Beachten Sie bei der Auswahl von Wellpappe die Wellengröße: Kleinere Wellen (0,5–1 cm Abstand zwischen den Wellenbergen) sind enger und tragen mehr Gewicht als größere (1,5 cm oder mehr Abstand zwischen den Wellenbergen). Für Kuchen über 2,5 kg empfiehlt sich Wellpappe mit kleineren Wellen. So vermeiden Sie ein Verbiegen der Kanten durch zu große Wellen.
3. Kostenflexibilität: Wählen Sie eine kosteneffiziente Lösung basierend auf Budget und Absatzvolumen.
(1) Standard-Kuchenplatten: Geeignet für preisgünstige Anwendungen und hohe Umsätze
Die Kostenvorteile von Tortenplatten mit geraden Kanten liegen in ihrer einfachen Herstellung und flexiblen Beschaffung, wodurch sie sich besonders für zwei Arten von Nutzern eignen:
Die erste Gruppe bilden kleine Bäckereien und Hobbybäcker. Diese verkaufen in der Regel weniger als 50 Kuchen pro Monat und verfügen über begrenzte Budgets. Der niedrige Stückpreis herkömmlicher Tortenplatten ermöglicht eine effektive Kostenkontrolle. Beispielsweise kostet eine 20 cm große Standard-Tortenplatte aus Pappe etwa 0,30–0,50 Yuan pro Stück. Bei einem Verkauf von 30 Kuchen pro Monat belaufen sich die Kosten für die Tortenplatte auf lediglich 9–15 Yuan. Im Gegensatz dazu kostet eine Tortenplatte mit gewelltem Rand in derselben Größe etwa 0,50–0,80 Yuan pro Stück, wodurch die monatlichen Kosten auf 15–24 Yuan steigen – eine Erhöhung um 60 %. Für kleine Betriebe oder Einzelpersonen mit geringen Gewinnmargen können Tortenplatten mit geradem Rand die Betriebskosten senken, ohne die grundlegende Funktionalität einzuschränken.
Die zweite Kategorie umfasst Produkte des täglichen Bedarfs mit hohem Absatzvolumen. Beispiele hierfür sind die täglich frisch gebackenen Mini-Kuchen von Cafés und die vorgefertigten Sahnetorten von Supermärkten. Sie erzielen hohe Umsätze (10–20 Stück pro Tag) und niedrige Preise (15–30 Yuan pro Stück), weshalb die Kosten pro Produkt kontrolliert werden müssen. Standard-Kuchenplatten sind günstig und erfüllen die Anforderungen an Sicherheit und Ästhetik, ohne die Gewinnmargen durch hohe Kosten zu schmälern. Nehmen wir einen Mini-Kuchen für 20 Yuan: Eine Standardplatte, die 0,3 Yuan kostet, macht nur 1,5 % der Gesamtkosten aus. Verwendet man jedoch eine Platte mit Wellenrand (0,6 Yuan), steigt der Kostenanteil auf 3 % – was langfristig den Gewinn erheblich mindert.
(2) Tortenplatten mit gewelltem Rand: Geeignet für Szenarien mit hohem Premium-Preis und geringem Volumen, hohem Gewinn
Obwohl Tortenplatten mit gewelltem Rand teurer sind, lassen sie Produkte schöner aussehen und helfen, sie zu einem höheren Preis zu verkaufen – daher eignen sie sich für zwei Arten von Nutzern:
Eine Art von Bäckereien sind solche, die sich auf Produkte für festliche Anlässe spezialisiert haben. Beispielsweise Geschäfte, die Geburtstags- und Hochzeitstorten verkaufen – diese kosten jeweils 150 bis 500 Yuan. Hier legen die Kunden mehr Wert auf Aussehen und ein feierliches Ambiente als auf den Preis. Nehmen wir eine 300-Yuan-Hochzeitstorte: Sie könnte beispielsweise mit einer 1 Yuan teuren, goldenen Tortenplatte mit Wellenrand versehen sein – das sind nur 0,3 % der Gesamtkosten. Doch die luxuriöse Anmutung durch den Wellenrand macht die Torte attraktiver als die der Konkurrenz. Aufgrund des ansprechenden Aussehens kann der Preis sogar um 5 bis 10 % erhöht werden, was letztendlich den Gewinn steigert. Die Verwendung von Tortenplatten mit geraden Kanten hingegen würde das Produkt weniger wettbewerbsfähig machen – und man könnte potenzielle Kunden verlieren.
Eine weitere Kategorie sind limitierte Produkte für besondere Anlässe. Beispielsweise erzielen limitierte Torten für Weihnachten oder Valentinstag in der Regel nur geringe Tagesumsätze (5–10 Stück), doch die Kunden sind bereit, für die festliche Atmosphäre mehr zu bezahlen. Nehmen wir zum Beispiel eine Valentinstags-„Liebesmoussetorte“ – kombiniert mit einer roten Tortenplatte mit gewelltem Rand. Die gemusterten Ränder harmonieren mit der Herzform und verstärken die romantische Wirkung. Obwohl diese Tortenplatte 0,3 Yuan mehr kostet als eine mit geradem Rand, wird der Aufpreis für die Torte (20–30 % höher als bei regulären Torten) problemlos gedeckt. Dadurch wirkt das Produkt zudem exklusiver und festlicher.
Außerdem kann der Kauf größerer Mengen die Kosten für Tortenplatten mit Wellenrand senken. Bei einer monatlichen Abnahme von 500 Stück oder mehr bieten einige Lieferanten einen Stückpreis von nur 0,4 bis 0,5 Yuan für eine 8-Zoll-Tortenplatte aus Pappe mit Wellenrand an. Dadurch verringert sich der Preisunterschied zu Platten mit geradem Rand. Für mittelständische Bäckereien mit konstantem Umsatz ermöglicht dies, die Kosten im Griff zu behalten und gleichzeitig die ansprechende Optik von Tortenplatten mit Wellenrand zu genießen.
4. Zusammenfassung: Drei Schritte zum Fixieren der richtigen Tortenplatte
Wählen Sie zwischen regulären und gewellten Tortenplatten – Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, „welche besser ist“. Finden Sie die perfekte Lösung in drei Schritten:
Zunächst sollten Sie den Stil Ihres Produkts berücksichtigen: Ist Ihr Produkt minimalistisch, detailreich oder für den täglichen Gebrauch in größeren Mengen bestimmt, wählen Sie eine herkömmliche Tortenplatte. Ist Ihr Produkt hingegen festlich, süß oder für Feiertage oder Geburtstage gedacht, empfiehlt sich eine Tortenplatte mit Wellenrand.
Zweitens sollten Sie das Produktgewicht berücksichtigen: Wiegt Ihr Produkt ≤ 1,5 kg und besteht es aus einer einlagigen, flachen Platte, wählen Sie 3 mm dicken Standardkarton. Wiegt Ihr Produkt 1,5–2,5 kg, wählen Sie 4–5 mm dicken Standard-Wellkarton oder Wellpappe. Wiegt Ihr Produkt > 2,5 kg, wählen Sie Wellpappe mit Wellkante oder Kunststoffplatte (vorzugsweise mit einem feinen Wellenmuster).
Drittens sollten Sie Ihr Budget und Ihren Absatz berücksichtigen: Bei einem monatlichen Absatz von ≤ 50 Einheiten und einem knappen Budget empfiehlt sich eine Standard-Kuchenplatte. Sind Ihre Produkte hingegen hochpreisig (und bereit, einen Aufpreis zu zahlen) oder liegt Ihr monatlicher Absatz bei ≥ 500 Einheiten, ist eine Kuchenplatte mit Wellenrand die richtige Wahl. Der Reiz des Backens liegt in der Liebe zum Detail. Auch wenn sie klein erscheinen, können Kuchenplatten ein echter Blickfang sein. Ob die Schlichtheit gerader Kanten oder die lebendige Optik gewellter Kanten – die beste Wahl für Ihr Produkt ist die, die Ihren Bedürfnissen entspricht. Die Kuchenplatte sollte perfekt zum Produkt passen und nicht nur eine zusätzliche Dekoration sein – so ist jedes Gebäck sowohl sicher als auch ansprechend präsentiert.
Veröffentlichungsdatum: 17. September 2025