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Was ist ein Tortenbrett?
Tortenplatten sind dicke Formteile, die als Basis und Stütze für die Torte dienen. Sie sind in vielen verschiedenen Formen, Größen, Farben und Materialien erhältlich, daher ist es wichtig zu wissen, welche Platte für Ihre Torte am besten geeignet ist. Braucht man wirklich eine Tortenplatte?
Ist ein Tortenbrett wirklich notwendig?
Eine Tortenplatte ist für jeden Tortenbäcker unverzichtbar, egal ob er eine professionelle Hochzeitstorte oder einen einfachen, selbstgebackenen Biskuitkuchen zubereitet. Denn die Tortenplatte trägt maßgeblich zur Stabilität der Torte bei.
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Das ist jedoch nicht der einzige Vorteil, den sie Bäckern bieten. Tortenplatten erleichtern auch den Versand von Torten, da sie eine stabile Basis bieten. Dadurch wird die Dekoration der Torte beim Transport weniger beschädigt.
Ein weiterer Vorteil einer Tortenplatte ist, dass sie zusätzliche Dekorationsmöglichkeiten bietet. Sie sollte zwar nicht die Hauptrolle spielen, aber eine Tortenplatte kann so dekoriert werden, dass sie das Design der Torte unterstreicht und hervorhebt.
Tortenplatte vs. Tortentrommel: Was ist der Unterschied?
Viele verwechseln oft die Begriffe Tortenplatte und Tortenuntersetzer. Obwohl sie nicht so unterschiedlich sind wie Backpulver und Natron, bezeichnen sie doch verschiedene Dinge. Vereinfacht gesagt ist der Begriff Tortenplatte ein Oberbegriff für jede Art von Unterlage, auf der man einen Kuchen platzieren kann.
Verschiedene Arten von Tortenplatten
Der Begriff „Tortenbrett“ ist ein Oberbegriff. Wie bereits erwähnt, zählt auch eine Tortenplatte zu den Tortenbrettern. Es gibt jedoch längst nicht nur diese Varianten. Hier sind einige Beispiele beliebter Tortenbretter.
Kuchenkreis
Es handelt sich um runde Tortenplatten, die in der Regel dünn sind. Typischerweise messen diese Tortenplatten etwa 3 mm (ein Achtel Zoll).
Kuchentrommel
Wie bereits erwähnt, sind Tortenplatten ein Beispiel für besonders dicke Tortenböden. Üblicherweise sind sie zwischen einem Viertel und einem halben Zoll dick.
Kuchenunterlage
Sie ähneln Tortenringen, sind aber in der Regel dünner. Daher gelten sie oft als preisgünstige Alternative.
Dessertbrett
Hierbei handelt es sich um speziell gestaltete Tortenplatten für kleinere Desserts. Daher sind sie in der Regel kleiner und eignen sich besser für Dinge wie Cupcakes.
Verschiedene Tortenplattenmaterialien
Tortenplatten gibt es aus einer Vielzahl unterschiedlicher Materialien, von denen jedes unterschiedliche Verwendungszwecke und Vorteile bietet.
Verschiedene Tortenplattenmaterialien
Kuchenplatten aus Pappe gehören zu den gebräuchlichsten Kuchenplatten. Das liegt daran, dass sie sehr günstig und Einwegprodukte sind. Das Material besteht aus mehreren Lagen Wellpappe, wobei die äußere Lage für Stabilität und die innere Lage für Dicke und Isolierung sorgt.
Tortenplatten aus Schaumstoff
Diese Tortenplatten bestehen aus dichtem Schaumstoff. Schaumstoffplatten sind naturgemäß fettbeständiger als Tortenplatten aus Pappe. Dennoch empfiehlt es sich, eine Schaumstoffplatte während der Benutzung abzudecken. Wenn Sie die Torte auf einer Schaumstoffplatte anschneiden, achten Sie darauf, die Platte nicht zu beschädigen.
Kuchenplatten aus MDF/Hartfaserplatte
Diese Tortenplatten bestehen aus dichtem Schaumstoff. Schaumstoffplatten sind naturgemäß fettbeständiger als Tortenplatten aus Pappe. Dennoch empfiehlt es sich, eine Schaumstoffplatte während der Benutzung abzudecken. Wenn Sie die Torte auf einer Schaumstoffplatte anschneiden, achten Sie darauf, die Platte nicht zu beschädigen.
Kuchenplatte aus MDF/Hartfaserplatte
Tortenplatten aus MDF (mitteldichter Faserplatte) sind die wiederverwendbare Option unter den Tortenplatten. Allerdings müssen MDF-Platten zum Schutz mit Fondant oder Folie überzogen werden. Daher werden sie häufig nur als Stütze für mehrstöckige Torten wie Hochzeitstorten verwendet.
Welche Tortenplatte benötige ich?
Für manche Arten von Tortenprojekten eignen sich unterschiedliche Tortenplatten besser als für andere.
Tortenplatte für Standardtorten
Für die meisten einfachen, einstöckigen Kuchen eignet sich ein handelsüblicher Tortenring gut, um dem Kuchen Stabilität zu verleihen. Üblicherweise handelt es sich dabei um Tortenplatten aus Pappe, aber auch Tortenplatten aus Schaumstoff, MDF oder laminierter Spanplatte sind leicht erhältlich.
Tortenplatten für schwerere und mehrschichtige Torten
Für schwerere Torten benötigen Sie jedoch eine Tortenplatte. Das zusätzliche Gewicht kann dazu führen, dass dünnere Tortenplatten in der Mitte einsinken oder sogar ganz zusammenbrechen. Notfalls können Sie auch zwei oder mehr handelsübliche Tortenringe verwenden, die Sie mit Klebeband oder Kleber zusammenkleben.
Tortenplatte für quadratische Kuchen
Tortenunterlagen sind üblicherweise quadratisch. Daher eignen sie sich oft am besten für quadratische Torten. Bei schwereren Torten kann die geringe Dicke der Unterlage jedoch Probleme bereiten. Eine mögliche Lösung ist die Verwendung einer quadratischen Tortenplatte oder das Selbermachen dickerer Tortenunterlagen aus mehreren zusammengeklebten Unterlagen.
Kuchenbrett für kleine Kuchen
Für kleinere Desserts wie Cupcakes oder ein Stück Kuchen ist ein Dessertbrett ideal. Diese Bretter sind deutlich kleiner als andere Optionen und eignen sich daher perfekt für kleinere Desserts.
Wie man eine Tortenplatte mit Fudge überzieht
Das Abdecken einer Tortenplatte mit Alufolie oder Ähnlichem ist ganz einfach. Das liegt daran, dass man die gleichen Prinzipien wie beim Verpacken von Geschenken anwenden kann.
Andererseits ist das Überziehen einer Tortenplatte mit Fondant deutlich aufwendiger. Trotzdem bin ich der Meinung, dass sich der zusätzliche Aufwand lohnt, da das Endergebnis oft wirklich atemberaubend ist.
Um die Tortenplatte mit Fondant zu überziehen, sollten Sie die folgenden Schritte befolgen:
1. Rollen Sie den Fondant so aus, dass er mindestens 1,25 cm größer ist als die Tortenplatte. Bei Verwendung einer Tortenunterlage muss er eventuell etwas größer sein. Eine Dicke von etwa drei bis vier Millimetern ist ideal.
2. Bereiten Sie Ihre Tortenplatte mit etwas Spritzgel vor. Tragen Sie dazu das Gel gleichmäßig, aber nicht zu dick auf die Oberfläche der Tortenplatte auf.
3. Legen Sie den Fondant so flach wie möglich auf die Tortenplatte und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig über den Rand hängt. Glätten Sie ihn anschließend vollständig mit einem Fondantglätter.
4. Glätten Sie die rauen Kanten des Fondants mit den Fingern und schneiden Sie anschließend überschüssigen Fondant vorsichtig mit einem scharfen Messer ab.
Lassen Sie die Tortenplatte zwei bis drei Tage ruhen, damit sie trocknen kann. Danach können Sie die Tortenplatte mit dem Deckel als Basis für die Torte verwenden.
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Veröffentlichungsdatum: 17. September 2022